Menus

Pâté en croûte du « Domaine de Châteauvieux » au cerf, foie gras, poivre tilfda et marrons

Salade de saumon fumé, pousses de roquette, figues, éclats de noix et chèvre frais, vinaigrette au miel et jus de citron

-- ou -- Œuf de poule poché, purée d’artichaut, émulsion au curry de Madras et lait de coco

Filet de loup rôti, mousseline d’artichaut au beurre noisette, vierge d’oignon rouge et câpres, pomme grenaille à l’ail rose confit

Volaille suisse rôtie, poêlée de champignons des bois, sauce au foie gras, mousseline de pommes de terre

-- ou -- Risotto carnaroli aux champignons et vieux parmesan

Mousse au chocolat noir du Cameroun

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Foie gras de canard marbré cuit en torchon au sauvignon doux, chutney de coing, pain toasté

Œuf de poule poché, mousseline de topinambour à l’huile de noisettes et oignons frits

Filet de bœuf grillé, poêlée de champignons des bois, écrasée de pommes de terre

Entremet aux chocolats, fondant praliné « feuillantine »