Restaurant - Menu - Block

Carte

 

Entrées

Cassolette d’escargots petits gris aux pleurotes et crème d’ail doux
21.00
Foie gras de canard marbré, pommes de terre et prosciutto, blanc de volaille et chutney de coing
24.00
Pâté en croûte du « Domaine de Châteauvieux » au cerf, foie gras, poivre tilfda et marrons
19.00
Salade de saumon fumé, pousses de roquette, figues, éclats de noix et chèvre frais, vinaigrette au miel et jus de citron
21.00
Salade du marché
12.00
Tartare de bar aux agrumes, crème de ciboulette, mesclun de salade et pain toasté
22.00

Plat  : 39.00

 

Viandes

Filet de chevreuil rôti sauce poivrade, poire au vin rouge, marrons confits et spätzle
52.00

(Origine : Suisse)

L'entrecôte « carougeoise » 250gr
48.00

(Origine : Suisse)

Sauces à choix : béarnaise, saté, trois poivres

Nos accompagnements : mousseline de pommes de terre, pommes de terre frites, pommes grenaille, légumes du moment

Ravioles de lièvre confit au vin blanc, moutarde à l’ancienne, girolles et carottes primeurs
39.00

(Origine : Irlande)

Volaille suisse rôtie, poêlée de champignons des bois, sauce au foie gras, mousseline de pommes de terre
41.00
 

Poissons

Crevettes sauvages marinées au soja, risotto de courge butternut, romarin et parmesan
39.00
Cuisses de grenouilles poêlées à l’ail doux et persil frais
49.00

(Origine : Suisse)

Filet de loup rôti, mousseline d’artichaut au beurre noisette, vierge d’oignon rouge et câpres, pomme grenaille à l’ail rose confit
41.00
Tartare de bar aux agrumes, crème de ciboulette, mesclun de salade, pain grillé, frites croustillantes
39.00
 

Fromage

Brie de Nangis au chèvre crémeux à la figue et noix
12.00
Gruyère de Charmey (9 mois d’affinage)
12.00
Roquefort « Papillon noir AOP »
14.00
Saint-Marcellin IGP servi « à la Lyonnaise »
14.00

Desserts

Baba au rhum, crème fouettée à la vanille « Bourbon »
14.00
Café gourmand
15.00
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
14.00
Glaces et sorbets suisses artisanaux (prix par boule)
5.00
Mousse au chocolat noir du Cameroun
14.00
Tarte fine aux pruneaux et noisettes, glace à la vanille
13.00